TORTILLA DE HUEVO

Tiempo Total: 5 Minutos

Ingredientes

• Huevos: 2 unidades
• Aceite de oliva: 1 chorrito
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta (opcional): 1 pellizco

Preparación

• Se cascan los dos huevos y se vierten en un recipiente junto con la sal y, si se desea, la pimienta
• Se bate bien hasta que quede una mezcla homogénea y ligeramente espumosa
• Por otro lado se pone un poquito de aceite de oliva en una sartén y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está bien caliente, se baja la temperatura del fuego dejándola a lenta o moderada y se vierten los huevos batidos
• Moviendo la sartén, se reparte la mezcla procurando que cubra el fondo de la sartén y cuando está ligeramente cocida, la vamos enrollando con la ayuda de una espátula o tenedor (¡cuidado con rallar la sartén!). Éste es el paso más delicado porqué podríamos, sin querer, romper la forma de la tortilla o bien, nos podría quedar con un aspecto algo feo y la tortilla debe quedar de forma ovalada
• Se retira la tortilla de la sartén volcándola en un plato y se sirve bien caliente

HAMBURGUESAS

Tiempo Total: 25 Minutos

Ingredientes para 8 hamburguesas

• Carne picada (80% especial y 20% común): 750 gramos
• Huevo: 1 mediano
• Avena: 2 cucharadas soperas colmadas
• Aceite: 1 cucharada sopera
• Ajos: 4 dientes
• Perejil: 1 cucharada sopera colmada
• Cubito de caldo: 1 cubito o un sobre
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Orégano: al gusto
• Ají molido: al gusto (opcional)

Preparación

• Picar muy fino el perejil y con accesorio adecuado triturar los dientes de ajo. Luego colocar en un bol agregando a continuación las especies, el contenido de un sobre de caldo para saborizar de carne, el huevo, el aceite y la avena
• Agregar la carne y mezclar todo muy bien, dividiendo a continuación en 8 partes iguales
• Con un accesorio apropiado y entre dos hojas de film separador de cocina, preparar las hamburguesas
• Si se cocinan en la plancha, con ésta bien caliente y un chorrito de aceite apenas, hacerlo unos 3 minutos por lado ó en horno eléctrico: Al medio en la parrillita, 20 minutos a 250 grados

Sugerencias:

• La proporción de carne picada en un 80% especial y 20% común, se debe al hecho de que si fuera en su totalidad del primer tipo, luego quedarán muy secas ó viceversa, desgrasarían demasiado.
• Resultarán más apetitosas si se incorpora Caldo para saborizar de carne.
• No ponerles sal si se van a congelar, evitando de este modo que se oxiden. Igualmente y aún si se cocinaran en el momento, NO salarlas hasta después de retiradas del fuego, ya que así quedarán más doradas y sabrosas. Señalo que si se incorpora el caldo para saborizar, prácticamente no es necesario salarlas luego.
• Tienen mejor sabor con las proporciones indicadas de ajo y perejil.
• El film separador acorde al tamaño denominado súper-hamburguesa se adquiere en papeleras y mide: 25 x 20 cms.