Nadie como tú

Eres como ningún otro, porque solo tu te has ganado mi alma y un lugar en lo más profundo de mi corazón, se que tu amor lo puede todo, las noches estrelladas, las melodías más bellas, las palabras, las fantasías, todos me parece poco, porque tu me llenas.

Eres mi sueño cumplido, el amor perfecto, sin ataduras.
Eres la respuesta a mis preguntas la razón de mi vivir.
De soñar, de llorar, de reír, de amar, cantar, de escribir…le agradezco a Dios que te haya puesto en mi camino, quisiera gritar desde lo más alto de una montaña que te amo!!! Y que se escuchara el eco por todos los cielos…
porque tu siempre estas en mis pensamientos, en mi corazón, en mis sentimientos en el sol, la lluvia, en cada lágrima, tú eres mi felicidad, mi todo.
Por que desde aquel día en que te vi por vez primera mi vida cambio por completo.
Sólo le pido a Dios que perdure este amor más allá de los años, del tiempo, de la muerte, para estar a tu lado siempre!!!

POEMA LUNA LLENA....

I
Luna llena
soy ave nocturna
dale cobijo en tu arena
a mi sombra taciturna.

II
Medalla plateada
galardón de los amantes
se pierde la alborada
en tus velos centellantes.

III
Luna llena
luna de espuma
en la noche serena
tu alma se esfuma.
IV
Desde la obscuridad
te llamo
mi fuerza te quebranta
pero sabes que te amo.

V
Te desvaneces como la
luz diáfana del día
las velas encendidas
y el aroma del incienso serán mi guía.
VI
Irrumpo en tu amor
irrumpo en tu sueño
reclamo el sabor
de los labios sin dueño.

VII
Deslizaré mi flecha
en las cuerdas de tu corazón
abrirán para mi la brecha
en el umbral de tu razón.
VIII
Me llevaré tu ser
tu cuerpo inmóvil estará
si me miras podrás saber
lo que tu sed te pedirá.

IX
Castigo divino te impondré
por allanar tierras lejanas
tu espíritu libre cautivaré
en las constelaciones más cercanas.
X
Te aspiro y suspiro
te inhalo y exhalo
respiro y te miro
el halo que calo.

XI
La luna escarlata
te pinta los labios
con tu sangre que mata
el llanto de los sabios.
XII
Convalecerás en mis manos
con el pecho atravesado
te explicaré los arcanos
de tu sueño olvidado.

XIII
Vivo y muero
en tu calor y frío
espero y desespero
por tu amor... en el mío.
XIV
Llena es tu luna
de un intenso carmesí
es tuya la runa
que marcaste sobre mí.

EGG ROLLS

INGREDIENTES 1-1/2 tazas de col rallada finamente 3-4 zanahorias ralladas finamente 2 varitas de apio picadas finamente 1 taza de germen de soya 2 cebollines verdes finamente picados 1 cucharada de salsa de soya 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharada de maizena sal y pimienta al gusto 1 taza de trocitos de camarón cocido 1 huevo ligeramente batido con poquita agua aceite abundante para freír

PREPARACION

Para elaborar los egg rolls, podemos utilizar láminas de masa fresca, o bien, de papel arroz.
La diferencia está, en que la masa fresca practicamente ya está lista para utilizarse y envolver nuestros egg rolls, mientras que las láminas de papel de arroz, necesitan hidratarse previamente introduciéndolas en agua caliente para que se tornen flexibles y manejables.

Personalmente prefiero la masa fresca que ya viene en paquetitos y que por lo regular se encuentra en los supermercados, en la sección de congelados.
Ambas son totalmente diferentes y varían tanto en sabor como en textura. Les muestro las imagenes de egg rolls preparados con ambos de los mencionados anteriormente.

COMO ENVOLVER EGG ROLLS

                                                              

PARA EMPEZAR:

En un recipiente grande coloque la col rallada, las zanahorias ralladas, el apio, cebollines, germen de soya, ajo en polvo, maizena, la salsa de soya y los trocitos de camarón. Revuelva muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
Sazone con sal y pimienta al gusto.

En otro recipiente pequeño, mezcle el huevo con poquita agua y bata ligeramente. Reserve.

En una sartén amplia coloque suficiente aceite para freír y ponga sobre la estufa a fuego medio para que empiece a calentar.
Mientras tanto, con una cucharita tome pequeñas porciones de la mezcla de ingredientes de vegetales y coloque en un extremo de una lámina para egg rolls (vea la imagen).

Cuidadosamente tome las orillas y doble hacia adentro. Enrolle hasta llegar al otro extremo.
Humedezca ligeramente las yemas de los dedos con el huevo batido y dé una pasada por el extremo de cada egg roll para sellarlo , (siga el proceso de las imagenes).
Coloque tandas de pocos a la vez, dentro del aceite caliente hasta que estén doraditos por todos lados. Moviendo de vez en cuando para un dorado parejo.

Escurra sobre servilletas de papel de cocina y acompañe con salsa de soya.

ENSALADA DE MANZANA

INGREDIENTES 8 manzanas rojas o verdes bien macizas, lavadas 1 lata de leche condensada (lechera) 1 lata de media crema (nestlé) ó crema sin sal 1 lata de trocitos de piña o durazno en almíbar 1/2 taza de nueces o almendras picadas 1/4 de taza de pasas 1/4 de taza de mini bombones (opcional)

PREPARACION

1__En un recipiente grande para ensaladas, coloque la leche condensada, la media crema, los trocitos de fruta en almíbar (ya sea durazno o piña), las nueces ó almendras picadas y las pasas.
Revuelva muy bien los ingredientes.

2__Corte los costados de las manzanas, saque la parte de enmedio que tiene semillas y deseche.
corte la manzana restante en trocitos pequeños, vaya agregando al recipiente de la crema y leche azucarada. Revuelva muy bien.
Cuando haya terminado de picar toda las manzanas, revuelva muy bien; si la ensalada quedó muy espesa, puede agregar el jugo de la fruta en almíbar.
Si decide, puede agregar los mini bombones o bien, omitírlos.

3__Refriger hasta que esté bien fría.

***Para evitar que la manzana se oxide, conforme la vaya cortando e trocitos, agregue ala mezcla de crema y leche.***

TORTAS DE PAPA CON QUESO Y CHILES POBLANOS

INGREDIENTES 5 papas blancas de regular tamaño 2 chiles poblanos(chile ancho) asados, desvenados y cortados en trocitos 1/2 taza de queso mozarella cortado en trocitos 4 cucharadas de leche 75 g de mantequilla 2 jitomates medianos 2 chiles (ají)serranos(si se desea) 5 chiles secos de árbol (si se desea) 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1/4 de cucharadita de comino en polvo 1/4 de cucharadita de cilantro en polvo 1/4 de cebolla finamente picada suficiente aceite para freír 2 tazas de agua 1/2 taza de harina blanca regular 4 huevos 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo sal y pimienta

negra al gusto

PREPARACION

1__Cocer las papas en agua con un poco de sal; dejarlas enfriar, quitarles la piel y hacer un puré con ellas. Reservar.
2__Hervír los tomates, los chiles serranos y los chiles de árbol.
Dejar que enfrien un poco los tomates y los chiles hervidos y colocar dentro de la licuadora, junto con el diente de ajo y un poco de la cebolla picada y el agua, licuar y reservar. Poner una cacerola grande sobre la estufa a fuego mediano, agregar 3 cucharaditas de aceite, y el resto de la cebolla picada. Sofreír un poco, pero no dejar que se dore; agregar los tomates y los chiles licuados sobre la cebolla sofrita, la hojita de laurel, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el consomé de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto y dejar que rompa en herbor unos minutos, bajar el fuego a lento y tapar.
3__Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezclar el puré de papa, la mantequilla, las cucharadas de leche, los chiles poblanos asados cortados en trocitos, el queso mozarella y revolver. Sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente mediano, batír los huevos y reservar. Colocar la harina blanca sobre un plato grande y hondo.
En una sartén grande poner suficiente aceite para freír a fuego mediano para dorar las tortitas. Con la preparación de puré de papa, formar bolitas de unos 5 ó 6 centímetros de diámetro, aplastar levemente con las yemas de los dedos, para que queden tableaditas por ambos lados.
Pasar cada tortita sobre el plato de harina blanca, y después introducirlas en el huevo batido, y por último sobre el aceite caliente.
4__Freír unas 4 tortitas a la vez, voltear por ambos lados y cuando estén doraditas, sacar del aceite y colocar sobre un platón grande (poner como base unas servilletas de papel de cocina, para que absorvan un poco el exceso de aceite).
Probar de sabor el jitomate licuado que se encuentra a fuego lento sobre la estufa y cuando ya tenga las tortitas de papa fritas, agregar una a una dentro de la cacerola de jitomate en ebullición. Dejar que hierba solo un par de minutos para que las tortitas absorban un poco el jugo de jitomate y apagar el fuego.
Se recomienda no dejar que hierban demasiado las tortitas dentro del jtomate, porque de otro modo, se deshacerían.

Salsa barbecue casera

Ingredientes

• 2 tazas de salsa catsup
• 1/4 de taza de azúcar morena compacta
• 1/4 de taza de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal de ajo (ó un diente de ajo molido y la sal regular)
• 1/2 cucharadita de orégano en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 2-3 cucharaditas de humo líquido (opcional)

Preparacion:
Coloque todos los ingredientes en un recipiente (omita el humo líquido si no desea agregarlo; en este caso aporta un delicioso sabor ligeramente ahumado) y revuelva muy bien hasta deshacer todos los grumos; ya sea con una palita o un batidor de mano.
Si no lo va a utilizar en el momento de preparado, lo puede guardar en un recipiente con tapadera hermética y guardarla en el refrigerador.

Existen algunas variaciones de esta salsa, dependiendo de los ingredientes que se agreguen:
Por ejemplo, para un toque Texano, agregue 2 cucharaditas de chile en polvo.
Para un toque de sabor ahumado, agregue unas cucharadas de humo líquido, como se indica en la receta.
O si quiere un toque picante en su salsa, cambie el pimentón dulce por pimenton picante.
Vea como utilizar esta salsa en COSTILLAS EN BARBECUE

Guacamole

Ingredientes

• 4 tomates verdes/tomatillos pelados y lavados
• 1/4 cebolla mediana, picada en trozos grandes
• 1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
• 3-4 chiles jalapeños frescos (cuaresmeños) sin semilla (use guantes de plástico al manipularlos)
• 1 diente de ajo pelado
• 2 aguacates (paltas) pelados y sin hueso
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal al gusto

Preparacion:
1__ Parta los tomatillos verdes por mitad y muela muy bien junto con la cebolla, el cilantro, los jalapeños, el diente de ajo y el jugo de limón en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el aguacate y vuelva a moler. Agregue un chorrito de agua si fuere necesario.
Vierta el guacamole en un platón hondo mediano. Agregue sal al gusto y acompañe con carne asada, pollo, pescado o su platillo favorito.