Crêpes suzette-postre de Francia

Crêpes suzzette, deliciosos. También puedes hacer crêpes con mermelada, nata, chocolate…
Ingredientes:

• 100 gramos de harina,
• 1/8 litros de leche,
• 1/8 litros de agua,
• 1 pizca de sal,
• 1 cucharada de azúcar,
• 100 gramos de manteuilla,
• 3 huevos.

Para la salsa:

• 8 terrones de azúcar,
• 2 naranjas,
• 80 gramos de mantequilla,
• 100 gramos de azúcar,
• 2 dl. de zumo de naranja,
• 4 cl de zumo de limón,
• 8 cl. de Curaçao,
• 4 cl de Marc de Champagne.

Preparación:
Mezclar la harina, la leche, el agua, la sal y el azúcar con la batidora hasta conseguir una masa fina y sin grumos.
Agregar los huevos y seguir batiendo hasta que se incorporen ala masa. Dejar reposar cubierta con un trapo de ocina por lo menos una hora en un lugar fresco.
Derretir la mantequilla en un cazo y eliminar la espuma. Poner una sartén a fuego medio y verter en ella unas cucharadas de mantequilla derretida. Mover la sartén para que quede bien untada de grasa pero sólo una capa fina, el resto eliminarla.
Verter un poco de masa en la sartén, con una cuchara grande, al tiempo que inclina la sartén hacia los lados para que quede bien repartida la masa, e ir sacudiendo la sartén para que la crêpe no se coja.
Cuando se haya dorado la crêpe darle la vuelta con una cuchara. Mantener el calor conforme las vayas haciendo.
Para hacer la salsa frotar las cáscaras de las naranjas con los terrones y recoge el azúcar que se desprenda.
En otra sartén derrite la mantequilla a fuego lento. Añade los terrones y el azúcar. Cuando empiece a caramelizarse, eche el zumo de naranja y limón, remueva y deje que se reduzca un poco la salsa. Reserva la mitad.
Con el fuego al mínimo, coloque 6 crêpes dobladas en cuatro en la salsa. Ir dándoles la vuelta, retirarlas del fuego y flaméelas con el curaçao y el Marc de Champagne.

Batido de Yogurt y Queso - postres variados

Os traigo un rico Batido de yogurt y queso…
Ingredientes
2 hojas de gelatina
3 yogures griegos
5 cucharadas de azúcar
250 gr de queso philadelphia
250 de nata
Frutos silvestres
Elaboración
Batiremos el yogurt, el queso, la nata y lo calentaremos sin que hierva, añadiremos las gelatinas y derretiremos, añadirmeos el azúcar.
Cogeremos recipientes individuales y pondremos frutos silvestres con la intención en que en el vaso en las paredes quede un poco pegado a modo de adorno.
Añadiremos la mezcla de yogurt.
Para adornar, volvemos a poner frutos silvestres.
Meteremos en la nevera hasta que los vayamos a consumir.

Apfelstrudel-postre de Alemania

El Apfelstrudel es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y el sur de alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, turca o armenia.
Ingredientes (12 personas):
Masa:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de leche
• 1 pizca de sal
• 1 yema
• 2 cucharadas de aceite

Relleno:

• 6 manzanas grandes cara sucia
• 100 gr. de pan rallado
• 150 gr. de azúcar molido
• 1 cucharadita de canela
• 100 gr. de nueces picadas
• 200 gr. de pasas sultanas
• 150 gr. de manteca

Preparación:
Colocar en forma de circulo la harina, al centro la yema, sal y aceite, unir bien y agregar de a poco la leche tibia, mientras se va mezclando, formar una masa blanda, sobarla bastante hasta obtener una masa muy refinada, dejarla reposar ½ hora en lugar templado; luego estirarla, con los puños de las manos, sobre una mesa cubierta con un mantel hasta dejarla fina como un papel, dejándola orear un poco.
Colocar en una sartén 100 gr. de manteca, freír en ella el pan sin dejarlo tostar, retirar y dejarlo enfriar; rociar la masa con manteca derretida, espolvorear con el pan rallado en forma pareja, sobre éste las manzanas, cortadas en trocitos finos, el azúcar mezclado con la canela y por ultimo espolvorear con las nueces picadas y las pasas. Arrollarlo ayudándose con el mantel y colocarlo en una asadera enmantecada, dándole una forma más o menos de medio espiral, pintarlo con huevo y cocinarlo en horno regular por 50 minutos.

Magdalenas con manzana-postre de España

Esta receta de magdalenas con manzana es un postre ligero ya que contiene muy pocas calorías, 115 por ración.
Ingredientes (para 12 magdalenas):

• Media cucharada de nuez moscada,
• 125 gramos de azúcar de caña,
• 4 cucharadas de aceite de girasol,
• 1 manzana,
• 1 huevo batido,
• 200 gramos de harina de levadura,
• 50 gramos de jenjibre cristalizado picado fino,
• 2 cucharadas de miel.

Preparación:
Pelar y rallar la manzana. Mezclar con el huevo, el aceite y la nuez moscada.
Envuelve todo con la harina y el jenjibre.
Precalienta el horno a 200 grados. Divide la mezcla entre 12 moldes de papel para  magdalenas puestos en una bandeja de horno.
Hornea unos 30 minutos aproximadamente hasta que al hundir un pincho salga limpio.
Antes de servir, pintalas con miel.

Roscos de Anís-postre de España

Los roscos de anís son sin duda, una de esas recetas que se suelen hacer por navidad o semana santa, ideales para las tardes en la que los pasos en Andalucía se hacen sonar a ritmo de silencio y cantos de saeta.
Ingredientes
Ralladura de un limón
2 huevos
1 vaso de anís
1 vaso de leche
500 gr de harina
1 sobre de levadura
Canela en polvo y azúcar para rebozar
1 vaso de aceite de oliva
Aceite para freír
Elaboración
En un bol, mezclaremos los huevos, el azúcar y la leche batiendo hasta que no hayan grumos.
Añadiremos el anís y el aceite y volvemos a batir hasta que el aceite se haya mezclado bien con el resto de ingredientes.
Añadiremos la levadura y mezclamos.
Añadiremos la harina poco a poco y amasaremos hasta que la masa no se pegue.
En una superficie plana espolvoreamos harina y colocamos en ella la masa, amasaremos bien hasta que deje de pegarse a las manos.
Haremos una bola y la taparemos media hora para que repose.
Una vez pasado el tiempo de reposo, amasaremos y cogeremos pequeñas porciones y haremos unas bolitas metiendo el dedo en medio para formar un rosco.
Pondremos en aceite y freiremos.
Cuando estén dorados retiramos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Pasaremos por azúcar y canela.

Strudel acaramelado con crema-postre de Alemania

El strudel es de origen alemán que combina con una gran exquisites el dulce sabor de la manzana en un pastel que tanto se puede comer como postre o solo a cualquier hora del día.
Ingredientes para cuatro personas:

• paquete de masa para strudel 1
• manzanas ácidas 3
• manteca derretida 50 gramos
• ralladura de 1 limón
• azúcar 100 gramos
• crama de leche 1 pote

Preparación:
Pelar las manzanas, retirarles las semillas y cortarlas en tajadas finas.Ponerlas en un tazón y agregarle el azúcar, la ralladura y mezclar bien.
Estirar sobre un mantel la masa del strudel preparada; pintarla con manteca derretida y fría, luego, colocarle, encima, las manzanas , dejando en el tazón de el almíbar que hubieran soltado.
Arrollar con la ayuda del mantel para que la masa gire sobre sí misma. Cerrar bien los extremos y poner el rollo en una placa de horno enmantecada, dándole forma de herradura .Pincelarla con manteca derretida en introducirla enhorno algo fuerte durante 15 minutos, luego, bajarlo moderado, hasta  que la masa este bien cocida. Durante la última

TARTA DE RICOTA-POSTRE DE ITALIA

Ingredientes (6 personas):
Para la masa hojaldrada:

• 300 g de harina blanca
• 100 g de azúcar
• 100 g de manteca
• 3 yemas de huevos

Para el relleno:

• 200 g de ricota
• 100 g de azúcar
• 100 g de chocolate amargo
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de harina
• Una taza de leche
• Un vasito de marrasquino
• La corteza rallada de un limón
• Una pizca de canela

Preparación:
Amasar la harina con las yemas de huevo, el azúcar y la manteca, trabajándola hasta formar una bola. Cubrir con una hoja de papel film y dejar reposar en la heladera.
Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir la harina y la leche, mezclar de nuevo y cocinar al baño María durante 15 minutos. Rallar el chocolate, deshacerlo a fuego lento con el marrasquino, agregarlo y dejar enfriar la crema.
Pasar la ricota por el pisapapas, disponerla sobre un recipiente y añadir, poco a poco, la crema fría, la canela y la ralladura de la corteza del limón, removiendo con un batidor. Dejar reposar alrededor de 10 minutos.
Untar un molde  de unos 26 centímetros de diámetro con manteca, enharinarlo y forrarlo con una lámina preparada con 3/4 partes de la masa hojaldrada. Rellenar con la crema y cubrir con el resto de la masa hojaldrada.
Barnizar la superficie de la tarta con un poco de clara de huevo batida, calentar el horno a unos 180º C y hornear la tarta durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.